Sunday, August 20, 2017

கிளியர் முருங்கக்காய் சூப் - Clear Drumstick Soup



தண்ணீ சூப் என்பது காய்களை வேகவைத்து அந்த தண்ணீரை மட்டும் சூடாகா பருகுவது. இது நாள் பட்ட நோயாளிகளுக்கு , அல்லது குழந்தைகளுக்கு அடிக்கடி செய்து கொடுக்கலாம். இது போல எல்லா வகை காய்களை மூன்று காய்கள் சேர்த்து கூட செய்து சாப்பிடலாம்.

கிளியர் முருங்க்கக்காய் சூப்

முருங்க்காய் – 2 இன்ச் சைஸ் 6 துண்டுகள்
பெப்பர் பவுடர்கால் தேக்கரண்டி
உப்பு தேவைக்கு
பூண்டு – 1 பல் பொடியாக அரிந்த்து.
வெங்காயம் ஒன்றுபொடியாக அரிந்த்து
பட்டர்கால் தேக்கரண்டி




செய்முறை
முருங்கக்காயை கழுவி அதில் மிளகு தூள், உப்பு தூள், பூண்டு, வெங்காயம்.
இரண்டு கப் தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரில் வேகவைக்கவும் .
நன்கு மசிய வெந்த்தும் அதை நன்கு கரண்டியால் மசித்து வடிக்கட்டவும்.

சத்தான சூப் குழந்தைகளுக்கு, டயட்டில் இருப்பவரக்ளுக்கு ,வயதானவர்களுகு மற்றும் நோயாளிகளுக்கு இந்த கிளியர் சூப்பை செய்து கொடுக்கலாம்.
பேலியோ டயட் ரெசிபிகள், சூப் வகைகள், மஞ்சள் பூசனி, தில் கீரை பாலக் கீரை,
Paleo Diet Recipes, Clear Soup, Liquid Diet Recipes. லிக்கியுட் டயட் சூப்


கவனிக்க: ஆப்ரேஷன் பண்ணி இருக்கும் போது, குழந்தைகளுக்கு பேதி ஆகும் போது , தெம்பில்லாத போது தொடர்ந்து ஏதாவது ஒரு சூப் வகைகள் குடித்தால் கூடிய விரைவில் நலம் பெறலாம். லிக்விட் ஃபுட் கொடுங்க என்று டாக்டர்கள் சொல்வார்கள். நிறைய தண்ணீர் குடிக்கனும் , அதை ஜூஸாகவோ, சூப்ப்பாகவோ குடிக்க சொல்வார்கள். அதற்கு இது போல் கிளியர் சூப் செய்து கொடுக்கலாம். இதே போல மற்ற காய்கள், சிக்கன் மட்டன் எலும்புகளில், கீரையிலும் செய்து கொடுக்கலாம்.சிலருக்கு வாய் புண் ஏற்பட்டால் கூட வாயில் சாப்பாடு வைத்து மென்று சாப்பிட முடியாது அப்படி இருக்கும் போது கிளியர் சூப் அல்லது ஜூஸ் செய்து ஈசியாக பருகலாம்.,
Clear Diet Soup

https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975 https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam http://www.chennaiplazaki.com/

Sunday, August 13, 2017

மீட் பால்ஸ் ஸ்பெகதி /(ஃபட்டூஸின்) - Meat Ball Fettuccine


மீட் பால்ஸ் ஸ்பெகதி /(ஃபட்டூஸின்)

ஸ்பெகதி இது ஒரு இத்தாலி , அரபிக், பிலிப்பைனிகளின்  உணவு
இது நூடுல்ஸ் க்கு அண்ணன் ன்னு சொல்லிக்கலாம்.


தேவையான பொருட்கள்

ஸ்பெகதி - 400 கிராம்

மீட் பால்ஸ் செய்ய

எலும்பில்லாத ஆட்டு கறி - 250 கிராம்
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி
மிளகு தூள் - 1 தேக்கரண்டி
பப்பரிக்கா பவுடர் - 1/2 தேக்கரண்டி
அரிந்த கொத்து மல்லிகீரை  - 3 மேசை கரண்டி
ஒரிகானா - - அரை தேக்கரண்டி
லெமன் சாறு - ஒரு தேக்கரண்டி
பட்டை பொடி - கால் தேக்கரண்டி
கிராம்பு பொடி - கால் தேக்கரண்டி
பிரட் கிரம்ஸ் - 1 மேசைகரண்டி
பொட்டு கடலை - 1 மேசை கரண்டி

ஸ்பெகதி கிரேவி

தக்காளி - 200 கிராம் 
தக்காளி பேஸ்ட் =- இரண்டு தேக்கரண்டி
வெங்காயம்  - 150 கிராம்
பூண்டு – 5 பல்
சிக்கன் ஸ்டாக் மசாலா மேகி அல்லது நார் ப்ராண்ட் -அரை கியுப்
ரெட்சில்லி ஃப்லேக்ஸ் அரை தேக்கரண்டி
ஹக்கா நூடுல்ஸ் மசாலா - அரை தேக்கரண்டி
சோயா சாஸ்  - ஒரு மேசைகரண்டி
பச்ச மிளகாய்  - ஒன்று
கேரட்  ( துருவியது) - இரண்டு மேசைக்கரண்டி
வெங்காய தாள் -  ஒன்று
உப்பு - தேவைக்கு
கேப்சிகம் - கொட மொளகா -  1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை

For Spaghetti



ஒரு வாயகன்ற சட்டியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணை விடவும்.
ஸ்பெகதியை போட்டு நன்கு கொதிக்க விட்டு வேகவைத்து வடிக்கவும்.
10 நிமிடத்தில் வெந்து விடும். வடித்த ஸ்பெகதியை சிறிது எண்ணை தெளித்து பிசறி வைக்கவும்.



Meat Ball
மட்டன் துண்டுகளுடன் கொத்துமல்லி , இஞ்சி பூண்டுபேஸ்ட், பப்பரிக்கா, மிளகு தூள், லெமன் சாறு , பட்டை பொடி, கிராம்பு பொடி எல்லாவற்றையும் சேர்த்து அரைக்கவும்.
அரைத்த கறியில் கிரம்ஸ் பவுடர் மற்றும் பொட்டுகடலை பொடியை சேர்த்து நன்கு பிசறி உருண்டைகளாக உருட்டி வைக்கவும்.








 Gravy

ஒரு வாயகன்ற பெரிய பேனில் எண்ணை + பட்டர் ஊற்றி வெங்காயம் பச்சமிளகாய், சேர்த்து வதக்கவும் அடுத்து தக்காளி பேஸ்ட் காய் கறிகள் அனைத்தையும் சேர்த்த்து வதக்கவும். ஹக்கா நூடுல்ஸ் மசாலா மற்றும் சிக்கன் ஸ்டாக் மசாலாவை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்
மிக்சியில் ரெட் சில்லி ப்லேக்ஸ், பூண்டு , தக்காளி சேர்த்து அரைத்து ஊற்றவும். தேவைக்கு தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
பொரித்த மீட் பால்ஸ், வடித்த ஸ்பேகதி யை சேர்த்து ஒரு சேர கிளறி சிறிது சர்க்கரை தூவி கிளறி இரக்கவும். சுவையான மீட் பால்ஸ் ஸ்பெகதி ரெடி.
இதை பாஸ்தாவுடனும் இதே போல செய்யலாம்.






ரெட் சில்லி ப்ளேக்ஸ் என்பது முழு சிவப்பு மிளகாய் ( காஞ்ச மிளகாயை உள்ளே உள்ள விதையை நீக்கி விட்டு கொஞ்சம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து அரைத்தால் நல்ல இருக்கும். காஷ்மீரி ஹோல் ரெடி சில்லி வாங்கி கொண்டால் நல்ல சிவப்பு நிறம் கிடைக்கும்.
Meat Ball Fettuccine
டிபன் வகைகள், இத்தாலியன் உணவு, பிலிப்பைனி உணவு, அயல் நாட்டு உணவு,
Step By Step Recipe, Meat Ball Italian Fettuccine
https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975 https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam http://www.chennaiplazaki.com/

Tuesday, August 1, 2017

30 நாள் கீரை வகை சமையல் - அவள் விகடன்


அவள் விகடன் 25.07.2017
30 நாள் கீரை ரெசிபி 
கேள்வி : இன்னைக்கு என்ன சாப்பாடு ?
பதில் : கீரை
கீரையா என்று முகம் சுழிக்கிறார்களா உங்கள் வீட்டு குட்டீஸ் சோ அல்லது கீரையே பிடிக்காதவர்கள் வாங்க அன்றாட செய்யும் மெனுவிலேயே எப்படி கீரையை சேர்த்து செய்யலான்னு நான் சொல்லி தரேன்
ஆமாம் தமிழில் நம்பர் ஒன் பெண்கள் இதழ் அவள் விகடனில் என் குறிப்புகள்
சமைக்க தேவையான பொருட்கள் வாங்க கடைக்கு போனால் பச்சை பசேலுன்னு எங்க காய்கறிய பார்த்தாலும் அதுவும் கீரையை பார்த்தான் என் கால்கள் அங்கு விட்டு நகராது. முதலில் கீரைவகைகளை வாங்கிட்டு தான் மற்ற சாமான்கள்
இதில் கொடுத்துள்ளது 30 வகைதான் ஆனால் இதுவரை நான் செய்ததோ 100 க்கும் மேல் My 30 type of spinach recipes has been published in Aval Vikatan Monthly Magazine (Tamil) on 25th July 2017.
Thank you very much Vaidehi Ranganathan for giving me the opportunity.


http://www.vikatan.com/avalvikatan/2017-aug-08/recipes/132967-thirty-type-of-spinach-recipes.html



உடல் ஆரோக்கியம் என்று பார்க்கும் போது குட்டீஸ்  முதல் பாட்டீஸ் வரை   சாப்பிட வேண்டிய முக்கியமான உணவு வகைகளில்  முதலிடம்  கீரை தான்.. ஆனால் இந்த கீரையை சாப்பிட பல குழந்தைகளுக்கோ அல்லது பெரிய குழந்தைகளுக்கு இது சாப்பிடுவது ரொம்பவே சிரமம்.
உடல் ஹிமோ குளோபின் , விட்டமின் டி , கால்சியம் ,அயர்ன் எல்லாமே சரியான விதத்தில் இருந்தால்தான் உடல் ஆரோக்கியம் சீராக அமையும்.

ஆனால் நம்மில் பலர் அதை சாப்பிட ரொம்பவே முகம் சுழிப்பனர், 

நாம் கீழே நான் கொடுத்துள்ள படி பல வகைகளாக மாற்றி சாப்பாட்டில் தினப்படி சமையலிலேயே கீரையை சேர்த்து செய்யலாம்....

விகடன் தீபாவளி மலர் 2011 கு பிறகு என் ரெசிபிகள் அவள் விகடனில் ரொம்ப சந்தோஷம்.
30 வகையான கீரை ரெசிபிகள்.

பச்சைப்பசேல் என அடுக்கிவைக்கப்பட்டிருக்கும் கீரை வகைள், பார்க்கும்போதே கண்களைக் கவர்ந்து வாங்கத் தூண்டும். பர்ஸையும் பதம் பார்க்காமல், சத்துகளையும் கொண்டுவந்து குவித்து `டூ இன் ஒன்’னாக சமையலில் கைகொடுத்து உதவும் கீரையில் கிரேவி, பொரியல் என்று மட்டுமல்லாமல்... புட்டு, நூடுல்ஸ், சூப், ஸ்பிரிங் ரோல் என்று 30 வகை

aval vikatan



  1. முருங்ககீரை முந்திரி பகோடா - Drumstick Leaves Cashew Pakoda
  2. மினி கீரின் தானிய அடை - Mini Green Multi Grain adai / Pan cake
  3. கம்பு – பாலக் கொழுக்கட்டை - Pearl Millet Palak Dumpling - kozukkattai
  4. ஸ்பினாச் பகோடா - Spinach Pakoda - Palak pakoda - 
  5. தேங்காய் – பாலக் புட்டு - Coconut Palak (Spinach) Puttu
  6. மூங்தால் – கீரை கூட்டு 
  7. பருப்பு கீரை வெஜ்ஜி நூடுல்ஸ்
  8. சிவப்பு பாலக் கீரை ஸ்பிரிங் ரோல் -  Red Spinach Spring Roll - Chinese Recipe
  9. பாலக் டோக்ளா - Palak Dhokla
  10. பாலக் பணியாரம் - Palak Paniyaram
  11. பொன்னாங்கண்ணிக்கீரை பகோடா
  12. தண்டு கீரை புளி கடைசல்
  13. தேங்காய் பால் கீரை
  14. பாலக் பாஸ்தா
  15. மூங்தால் பாலக் கபாப்
  16. சிவப்பு பாலக் கீரை சோம்பு பொரியல்
  17. பாலக் கீரை புளி கடைசல்
  18. பாலக் பட்டாணி சூப் - Palak Peas Soup
  19. சிறுகீரை வெஜ்ஜி கிரேவி
  20. பாலக் வெண்டைக்காய் மோர் குழம்பு Palak with Okra Moor kuzambu
  21. பாலக் – ரைஸ் டிக்கி - Palak Rice Tikki
  22. பாலக் – பருப்பு பொரியல்
  23. முடக்கத்தான் கீரை சப்பாத்தி - Mudakkaththaan kiirai Chappathi ( Cardiospermum halicacabum)
  24. கார்லிக் – பார்சிலி சூப் - Garlic Parsley Soup 
  25. ஸ்பைசி பஞ்சாபி மலாய் பாலக் - Spicy Panjabi Malay Palak
  26. பாலக் ஹமூஸ் -  Palak Hamuus
  27. பாலக் மினி ரொட்டி - Palak Mini Rotti 
  28. அரைகீரை மசூர் தால்
  29. பாலக் கீரை சிறுபருப்பு கடைசல்
  30. மேத்தி பாலக் குஸ்கா - Methi Palak KuSka
30 ரெசிப்பி லிஸ்ட் கொடுத்து இருக்கீறேன் ஒவ்வொன்றாக பதிவிடுகிறேன் . முதலில் எந்த ரெசிபி வேணும், என்று சொன்னாலும் அதன் படி பதிவிடுகிறேன்.

 பச்சை கலர் ரெசிபிகள், கீரை ரெசிபிகள்,Green Leaves Recipes, Spinach Recipes




https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975 https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam http://www.chennaiplazaki.com/

Wednesday, July 26, 2017

ஏர் ப்ரையர் கிரில் பிஷ் - Air Fryer Grill Fish Fry


ஏர் ப்ரையர் கிரில் பிஷ்
Air Fryer Grill Fish Fry

சங்கரா மீன் – அரை கிலோ
உப்பு – முக்கால் தேக்கரண்டி
ஆச்சி மீன் ப்ரை மசாலா – ஒரு தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள்  - ஒரு தேக்கரண்டி
ஆனியன் பொடி – ஒரு தேக்கரண்டி
பூண்டு பொடி – ஒரு தேக்கரண்டி

தேங்காய் எண்ணை – தேவையான அளவு



செய்முறை

 மீனை கழுவி சுத்தம் செய்து அங்காங்கே குறுக்காக கீறி விடவும் ( மசாலா நன்கு மீனுக்கு செல்ல) 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
ஏர் ப்ரையரை ஆன் செய்து 16 நிமிடத்துக்கு செட் செய்து தேங்காய் எண்ணையை மீனின் மேலே முழுவதும் படுமாறு பரவலாக ஊற்றி விடவும்.
ஒரு பக்கம் 8 நிமிடம் கிரில் ஆனதும் , திருப்பி போட்டு மறுபக்கம் தேங்காய் எண்ணை தடவி 8 நிமிடம் கிரில் செய்யவும்.
இருபுறமும் மொருகலாக கிரில் ஆகி அருமையாக இருக்கும்.
ரொம்ப ஈசியான ஏர் ப்ரையர் கிரில் ஃபிஷ் ரெடி

 பேலியோ டயட் ரெசிபி, மீன் வறுவல், ஏர் ப்ரையர் ரெசிபி
How to make Air Friyer Fish Fry
Paleo Diet Dinner Recipe

 இந்த ஏர்ப்ரையரில் சிக்கன் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு நடுவில் சுற்றுவது போல் ( கிரைண்டர் சுற்றுவது போல ) ரோலர் இருக்கும் , மீனுக்கு மட்டும் அதை எடுத்து வைத்து விட்டு தவ்வா போல அப்படியே இரண்டு பக்கமும் வைத்து டைம் செட் பண்ணால் போதும்/

https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975 https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam http://www.chennaiplazaki.com/

Sunday, July 9, 2017

தினை & குதிரைவாலி பூண்டு வல்லாரைகஞ்சி- Foxtail Millet & Barnyard Millet soup

.

தினை குதிரைவாலி பூண்டு வல்லாரைகஞ்சி
Foxtail Millet & Barnyard Millet ,Garlic Centella asiatica soup




தினை குதிரைவாலி பூண்டு வல்லாரைகஞ்சி
Foxtail Millet & Barnyard Millet ,Garlic Centella asiatica soup


தினைஅரைகப்
அரிசி – கால்கப்
குதிரைவாலிஅரைகப்
பூண்டுஒருபெரியபூண்டுமுழுவதும்
சீரகம் – ஒருதேக்கரண்டி
மிளகு – 3
தனியாதூள் – ¼ தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் – ஒருசிட்டிக்கை
சின்னவெங்காயம் – 6
தேங்காய் பால் – ஓரு டம்ளர்
தாளிக்க
எண்ணை + நெய் – 2 தேக்கரண்டி
சின்னவெங்காயம் – 3 பொடியாகஅரிந்த்து
கருவேப்பிலை – 4 இதழ்
வல்லாரைகீரை – 10 இதழ்

செய்முறை

தினை , குதிரை வாலி மற்றும் அரிசியை மிக்சியில் கரகரப்பாக பொடித்து கொள்ளவும்.
குக்கரில் அரிசிவகைகளை களைந்து சேர்க்கவும். அதில் 4 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து அதில் சின்ன வெங்காயம், பூண்டையும் பொடியாக அரிந்து சேர்த்து, தனியாத்தூள், மிளகு, சீரகம் , மஞ்சள் தூள் , உப்பு சேர்த்து முடிபோட்டு வேகவிட்டு 3 , 4 விசில் விட்டு இரக்கவும்.
ஆவி அடங்கியதும் நன்கு மசிக்கவும், தேங்காய் பால் சேர்த்து தேவைக்கு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்கவிடவும்.
கடைசியாக எண்ணை + நெய் ஊற்றி சூடானதும் அதில் சின்ன வெங்காயம், கருவேப்பிலை, வல்லாரை கீரை சேர்த்து தாளித்து கஞ்சியில் சேர்க்கவும்.
சுவையான தினை குதிரை வாலி பூண்டு வல்லாரை கஞ்சி ரெடி.
பொட்டுகடலை துவையலுடன் சேர்த்து சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.

Foxtail Millet & Barnyard Millet ,Garlic Centella asiatica soup


வல்லாரை english name Centella asiatica
தினை english name Foxtail Millet

குதிரை வாலி English Name Barnyard Millet
https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975 https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam http://www.chennaiplazaki.com/

Wednesday, July 5, 2017

Heart shaped Idly- இதயவடிவ இட்லி- சமையல் அட்டகாசங்கள்






Heart Shape Idly


 


இதய வடிவ இட்லி

இட்லி மாவு தேவைக்கு

ஹார்ட் ஷேப் குக்கி கட்டர்

இட்லி மாவை இட்லி சட்டியில் குக்கர் உள்ளே வைக்கும் டப்பா அல்லது தாளி பிளேட்டில் பரவலாக ஊற்றி ஆவியில் இட்லி அவிப்பது போல அவித்து எடுக்கவும்/


சூட்டு சிறிது ஆறியதும் ஹார்ட் ஷேப் குக்கி கட்டர் வைத்து கட் செய்து எடுக்கவும்.



.
பிள்ளைகளுக்கு இப்படி கட் செய்து கொடுத்து இட்லி சான்ட் விச் போல கொடுக்கலாம்.




துபாயில் நடந்த ரேடியா சலாம் மகளிர் தினம் சாம்பார் கம்பட்டிஷன் க்கு சாம்பார் கூட இது போல இந்த இட்லியை செய்து வைத்து இருந்தேன். 
அப்ப புரோகராம் முடிந்து கடைசியில் தான் இதை ருசிபார்த்தார்கள், அதற்குள் அங்குள்ள குழந்தைகளிடம் இருந்து இந்த இதவ வடிவ இட்லிய பாது காப்பதற்குள் போதும் போதும் என்றாகிவிட்டது.



https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasamhttp://www.chennaiplazaki.com/

Monday, July 3, 2017

லெமன் தால் - Lemon Dal



அன்னபூரனா உணவகத்தில் காலை டிபன் பூரிக்கு கிழங்குடன் சட்னியும் இந்த லெமன் தாலும் கொடுப்பார்கள். கிழங்கை விட பூரிக்கு தால் சூப்பராக இருக்கும்.





லெமன் தால்
பாசி பருப்பு – 100 கிராம்
மஞ்சள் தூள் – ½ தேக்கரண்டி
பச்ச மிளகாய் – 1 நீளவாக்கில் அரிந்தது
லெமன் ஜூஸ் – ஒரு மேசைகரண்டி
உப்பு தேவைக்கு
தாளிக்க
நெய் – ஒரு மேசைகரண்டி
கடுகு – அரை தேக்கரண்டி
சீரகம் – அரை தேக்கரண்டி
பச்சமிளகாய் - - ஒன்று பொடியாக அரிந்ந்தது


செய்முறை 

பாசிபருப்பை கழுவி  தண்ணீரில் 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்/
குக்கரில் ஊறிய பருப்பை சேர்த்து 200 மில்லி தண்ணீர் ஊற்றி அதில் மஞ்சள் தூள் ஒரு பச்சமிளகாய் சேர்த்து முன்று விசில் விட்டு இரக்கவும்
வெந்த பருப்பை லேசாக மசிக்கவும்.
தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை சேர்த்து தாளித்து பருப்பில் சேர்த்து கலக்கி  லெமன் ஜுஸ் சேர்த்து கலக்கி இரக்கவும்.
பூரி சப்பாத்திக்கு ஏற்ற சைட் டிஷ்

https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975 https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam http://www.chennaiplazaki.com/

Thursday, June 29, 2017

சிக்கன் சால்னா - Chicken Salna



சிக்கன் சால்னா

அஸ்ஸலாமு அலைக்கும் ஈத் ஸ்பெஷல் சாப்பாடு வகைகள் போடனும் என்று ஆனால் இங்கு துபாயில் சரியான வெயில் நோன்பு நேரத்தில் பிஸியாகிவிட்டது போஸ்ட் பண்ண முடியவில்லை

அனைவருக்கும் ஈத் வாழ்த்துக்கள் & அட்வான்ஸ் ஆறு நோன்பு பெருநாள் வாழ்த்துக்கள்.
ஆறு நோன்பு என்பது 30 நாள் ரமலான் நோன்பு முடிந்து அடுத்து வரும் ஆறு நோன்பு, இதை முடிந்தவர்கள் வைக்கலாம்.

ஈத் க்கு எப்போதும் கறி சேமியாதான் போடுவது வழக்கம், இப்ப பிள்ளைகளுக்காக சிக்கன் சால்னா பூரி, ஷீர் குருமா.


( மெயிலில் சிலர் சிக்கன் சால்னா கேட்டு இருந்தனர் அவர்களுக்காக )



சிக்கன் குருமா/ சால்னா - 1

  • சிக்கன்1 கிலோ
  • வெங்காயம் - 500 கிராம்
  • தக்காளி - 400 கிராம்
  • தயிர் - கால் கப்
  • மிளகாய் தூள் - ஒன்னறை மேசைகரண்டி
  • தனியாத்தூள் – ஒரு தேக்கரண்டி
  • மஞ்சள் தூள் - கால் தேக்கரண்டி
  • உப்பு - தேவைக்கு
  • இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - மூன்று மேசைகரண்டி
  • கொத்தமல்லி, புதினாஒரு கைபிடி
  • பச்சை மிளகாய் - 6
  • பட்டை, லவங்கம், ஏலம் - தலா ஒன்று
  • எண்ணை (அ) நல்லெண்ணைஅரை கப்
  • நெய்  - முன்று தேக்கரண்டி
  • தேங்காய் பால்இரண்டு டம்ளர் திக் பால் (அ) ஒரு முடி அரைத்து ஊற்றவும்.
  • முந்திரி 50 கிராம்
  • கசகசா - சிறிது
  • லெமன் சாறு – இரண்டு தேக்கரண்டி

  • கோழியில் வினிகர், எலுமிச்சை சாறு கொஞ்சம் சேர்த்து சுத்தம் செய்து ஏழு முறை கழுவவும்.கழுவி தண்ணீரை வடிக்கவும்.
  • எண்ணெயை காய வைத்து பட்டை, லவங்கம், ஏலம் போட்டு வெடித்ததும் வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும்.
  • வெங்காயம் வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் போட்டு பச்ச வாடை போகும் வரை கிளறவும்.
  • கிளறி கொத்தமல்லி, புதினா சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கி தக்காளி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கிளறி மிளகாய் தூள், உப்பு தூள், மஞ்சள் தூள் போட்டு தீயை சிம்மில் வைத்து வேக விடவும்.
  • தக்காளி வெந்ததும் சிக்கனை சேர்த்து கிளறி தயிரும் சேர்த்து ஐந்து நிமிடம் சிம்மில் வைத்து வேக விட்டு ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் இரண்டு விசில் விட்டு இறக்கி தேங்காய் பால் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு கடைசியில் சிறிது
  • கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கி பரிமாறவும்.

சாதம், நெய் சோறு, சப்பாத்தி, இட்லி, தோசை, இடியாப்பம் போன்றவைக்கு தொட்டு சாப்பிடலாம். விஷேசங்களுக்கு செய்வதாக இருந்தால் முந்திரி, கசகசா அரைத்து ஊற்றவும். தேவைப்பட்டால் உருளைக்கிழங்கும் சேர்க்கலாம். நல்லா இருக்கும். கோழியை தக்காளி வெந்ததும் கடைசியில் போடனும். ஏனென்றால் கோழி சீக்கிரம் வெந்து விடும்





சிக்கன் சால்னா - 2
இது நார்மலாக செய்யும் அளவு முறை  இதையே இன்னும் கொஞ்சம் ஈசியாக 

  • கோழியில் வினிகர்எலுமிச்சை சாறு கொஞ்சம் சேர்த்து சுத்தம் செய்து ஏழு முறை கழுவவும்.கழுவி தண்ணீரை வடிக்கவும்.தண்ணீர் வடிந்ததும் கோழியில்   பாதி இஞ்சி பூண்டு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் தயிர், தக்காளி பிழிந்து விட்டு 3 பச்சமிளகாய், உப்பு, கொத்துமல்லி தழை,சிறிது வெங்காயம் போட்டு நன்கு பிரட்டி மெரினேட் செய்யவும். 











  •  
    வாயகன்ற சட்டியை காயவைத்து நல்லெண்ணை + நெய்யை சேர்த்து காய வைத்து அதில் பட்டை ஏலம் கிராம்பு சேர்த்து பொரிய விட்டு வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் அரிந்து சேர்த்து வதக்கவும், வதக்கி பொன்னிறம் ஆனதும் மீதி உள்ள இஞ்சி  பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கவும். பச்சவாடை போனதும் அதில் கொத்துமல்லி புதினா சேர்த்து வதக்கவும்.இப்போது மேரினேட் செய்த சிக்கனை இதில் சேர்த்து நன்கு கிளறி 10 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு சிறிது வெந்ததும் தேவைப்பட்டால் ஒரு உருளை கிழங்கை நாலாக வெட்டி போட்டு தேங்காய் முந்திரி சேர்த்து அரைத்து ஊற்றி தேவைக்கு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கொதிக்க விட்டு வேகவைத்து இரக்கவும்.

    ரொம்ப்  ஈசியான சிக்கன் சால்னா. சிம்பிள் மசாலா வகைகளை கொண்டு ஈசியாக தயாரிக்கலாம்.
     Eid Special, Friday Special Recipe, Sunday Special Recipe , Easy chicken salan/ kurma. Tradtional Muslim Home Salna 



  •  ரொட்டி பூரி சப்பாத்தி , ப்லைன் ரைஸ், கீ ரைஸ், பகாரா கானா, தோசை , ஆப்பம் , இட்லி அனைத்துக்கும் பொருந்தும் இந்த சால்னா.


இதில் இரண்டு முறை போட்டுள்ளேன் . ஒன்று பிரியாணி போல சட்டியில் அல்லது குக்கரில் தாளித்து அப்படியே செய்வது/
மற்றொன்று மேரினேட் செய்து சிம்பிளாக ஈசியாக செய்வது

https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975 https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam http://www.chennaiplazaki.com/